1.3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；
2.剁掉头尾，中段剁两大块；
3.用净水器净化15分钟；
4.头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；
5.炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；
6.葱段、姜片入锅，淋适量酱油；
7.再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；
8.撒盐，待沸腾后关火；
9.将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；
10.安放好内锅，通电；
11.选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；
12.鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！
13.啤酒炖草鱼，肉嫩浓香，营养美味！
1. 鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎；
2. 煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可；进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破；
3. 啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。
